Ανακατεύουμε τα υλικά του καρυκεύματος.
Κόβουμε τόσα κομμάτια αλουμινόχαρτο όσα είναι και τα spare ribs. Τα κόβουμε αρκετά μεγάλα, για να μπορούμε να τυλίξουμε μέσα το κρέας.
Πασπαλίζουμε το κρέας και από τις δύο μεριές με το καρύκευμα, το τυλίγουμε στο αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ταψί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 150 °C για 2 ώρες.
Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας.
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζουμε το ταψί και δυναμώνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
Ξετυλίγουμε το κρέας και αλείφουμε με τη σάλτσα και από τις δύο μεριές.
Τοποθετούμε πάλι το ταψί με το κρέας στον φούρνο αυτή τη φορά όμως χωρίς το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε 15 λεπτά.